สเต็กเป็ดรมควัน

สเต็กเป็ดรมควัน

ส่วนผสมสำหรับ 1-2 ที่

อกเป็ดรมควัน 1 ชิ้น
กระเทียมสับละเอียด 1/2 ช้อนโต๊ะ
เห็ดแชมปิยองกระป๋อง 3-4 ดอก
เนย 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ตั้ง กระทะใส่เนยพอละลาย แล้วใส่กระเทียมสับตามด้วยเห็ดสไลซ์บางและซอสต่างๆ ผัดพอหอม ใส่น้ำผึ้งและเกลือ ชิมรส จากนั้น ใส่ชิ้นเป็ดรมควันลงคลุกเคล้าให้ชิ้นเนื้อฉ่ำซอส
2. ตักเนื้อขึ้นจากกรทะนำไปแล่เป็นชิ้น จัดใส่จานแล้วตักน้ำซอสเห็ดที่เหลือในกระทะมาราดให้ทั่ว เสิร์ฟพร้อมผักสลัดและเส้นพาสต้าตามชอบ

สกิลเล็ตครีมซอส

สกิลเล็ตครีมซอส

ส่วนผสมสำหรับ 1-2 ที่

ปลากะพงแล่ชิ้นหนา 1-2 ชิ้น
ปูม้าหั่นชิ้น 1 ตัว
ปลาหมึกบั้ง 1 ตัว
กุ้งลายเสือ 2-3 ตัว
เนย 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
ข้าวสวย 1 ถ้วย
หอมใหญ่ซอย 1 หัว

วิธีทำ

1. นำ เนื้อปลา ปู ปลาหมึกและกุ้งไปย่างให้สุกตามชอบพักไว้ ตั้งกระทะผัดกระเทียมกับเนยพอหอมใส่ข้าวลงผัดพร้อมทรัฟฟอนปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยและพาสเล่ย์ตามชอบจัดใส่จานพร้อมอาหารทะเลย่าง
2. จาก นั้นผัดซอสครีมด้วยการผัดหอมใหญ่สับกับเนยเลยน้อยพอสุกเติมไวน์ขาว วิปปิ้งครีม ทรัฟฟอนปรุงรสด้วยน้ำมะนาว เกลือและพริกไทยผัดจนซอสข้นแล้วนำไปราดลงบนทะเลย่างพร้อมเสิร์ฟ

แซลมอนย่างซีอิ๊ว

ส่วนผสมอาหาร

เนื้อปลาแซลมอน    2 ชิ้น

มะเขือเทศเชอร์รีสีเหลือง

ผักกาดออร์กเขียว

แรดิชชิโอ

แรดิชชหันแว่น

เห็ดเข็มทอง

ส่วนผสมซอสซีอิ๊ว

หัวและก้างปลาทะเลสับชิ้นใหญ่   500  กรัม

เหล้าสาเก                                       1/2     ถ้วย

ซีอิ๊วญี่ปุ่น                                        2/3   ถ้วย

หอมใหญ่หั่นเป็นแว่นๆ                   200   กรัม

แครอททั้งเปลือกหั่น                     100    กรัม

ปลาโอขูดแห้ง                                10      กรัม

ขิงแก่หั่น                                          100  กรัม

น้ำตาลทราย                                    1        ถ้วย

วิธีทำอาหาร

• เริ่มจากการทำซอสซีอิ๊วกันก่อน โดยการนำหัวและก้างปลาหอมใหญ่ ขิง แครอท ไปย่างหรืออบก็ได้จนสุกเป็นสีน้ำตาลไหม้เล็กน้อย

• นำเหล้าสาเกใส่ในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟปานกลางให้แอลกอฮอล์ระเหยออกให้หมด ใส่หัวและก้างปลาและผักต่างๆที่ย่างไว้

• ปรุง รสด้วย น้ำตาล ซีอิ๊วญี่ปุ่น เบาไฟให้อ่อนลง เคี่ยวต่อไปนานประมาณ 15 นาที นำเนื้อปลาโอขูดใส่ลงไป เคี่ยวอีก 5 นาที จนมีกลิ่นหอม ชิมรสให้เค็มหวาน

• ยกหม้อซอสลง แล้วนำซอสไปกรองเอาแต่ซอสซีอิ๊ว ใส่ขวด ปิดฝา เก็บแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาได้นาน

• ต่อ จากนั้นมาเริ่มทำปลาแซลมอน ขอดเกล็ดปลา และล้างน้ำให้สะอาด แล้วซับน้ำให้แห้ง ใส่ลงในอ่างผสม ใส่ซอสซีอิ๊ว 1/4 ถ้วย คลุกเคล้าให้ทั่วชิ้นปลา

• นำ ปลาแซลมอนที่คลุกซอสไว้แล้ว ไปหมักในตู้เย็นช่องธรรมดานาน 30 นาที นำไปย่างในกระทะร้อนด้วยไฟปานกลางจนสุกทั่วทั้งสองด้าน ระหว่างย่างให้ทาซอสซีอิ๊วที่หมักจนทั่วดี

• จัดใฟจาน ตกแต่งด้วยผักกาดออร์กเขียว แรดิชชิโอ มะเขือเทศ เห็ดเข็มทอง และแรดิชหั่นแว่น พร้อมเสิร์ฟได้ทันที

จับฉ่ายกวางตุ้ง

ส่วนผสม

- เห็ดหอม (ตัดโคนทิ้งแล้วแช่น้ำไว้ให้นุ่ม) 150 กรัม
- แครอท 2300 กรัม
- หอยนางรม (แช่น้ำจนนิ่ม) 100 กรัม
- กระเทียบ (สับละเอียด) 1 หัว
- กะหล่ำปลี (หั่นชิ้นใหญ่ๆ) 1 หัว
- แปะก๊วย (หรือจะใช้เกาลัดคั่วใหม่ๆ แทนก็ได้) 1 ช้อนโต๊ะ
- ฟองเต้าหู้ (แช่น้ำให้นิ่มแล้วหั่นเป็นท่อน) 100 กรัม
- เต้าหู้ (ทอดใหม่ๆ) 100 กรัม
- เต้าหู้ยี้ 70 กรัม
- น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 1 ลิตร
- ขิงแก่ฝาน 2–3 แว่น
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน เจียวกระเทียมและขิงแก่ จนมีกลิ่นหอม
- ใส่เต้าหู้ยี้ลงไปผัดให้เข้ากัน ตามด้วยกะหล่ำปลี แครอท ผัดพอเข้ากัน ใส่น้ำเปล่า เคี่ยวต่อจนเดือดจึงตักใส่หม้อตั้งไฟต่อไป
- ใส่เห็ดหอม หอยนางรม แปะก๊วย ฟองเต้าหู้ เต้าหู้ทอด ปรุงรสด้วยน้ำมันหอยและน้ำตาลทราย ปิดฝาหม้อ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 3–4 ชั่วโมง ให้ผักสุกนุ่มตามต้องการ ตักใส่ชามเสิร์ฟร้อนๆ

- การใส่บะหมี่ในน้ำ พร้อมเครื่องปรุงและต้มประมาณ 3 นาที จนเดือด เป็นวิธีที่ผิดเพราะจะทำเส้นบะหมี่สำเร็จรูปซึ่งเคลือบด้วย Wax ผสมผงชูรสกลายสภาพเป็นสารพิษ ซึ่งร่ายกายต้องใช้เวลา 4-5 วันในการขับออกจากร่างกาย

- วิธีต้มที่ถูกต้อง คือ เทบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปในน้ำและต้มจนเดือด เมื่อบะหมี่สุกแล้ว เทน้ำที่ต้มซึ่งมีส่วนผสมของ Wax ผสมผงชูรสซึ่งเป็นสารพิษทิ้ง ต้มน้ำใหม่ให้เดือดอีกครั้ง และใส่เส้นบะหมี่ที่ต้มไว้ลงไป ปิดไฟ แล้วจึงใส่เครื่องปรุงขณะน้ำยังร้อน เพื่อป้องกันผงชูรสในเครื่องปรุงกลายเป็นสารพิษ สำหรับบะหมี่แห้งสามารถใส่เครื่องปรุงได้ทันที เมื่อช้อนเส้นขึ้นจากน้ำเดือด
- ศูนย์วิทยาศาสตร์การแพทย์อุบลราชธานี พบว่า มีการเติม กรดเบนโซอิกและกรดซอร์บิก สารกันบูดเกินปริมาณกำหนดของคณะกรรมการกำหนดมาตรฐานอาหารสากล (Codex) คือ มากกว่า 1,000 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กพบปริมาณกรดเบนโซอิกสูงสุด รองลงมาเป็นเส้นหมี่ ก๋วยจั๊บเส้นใหญ่ ก๋วยจั๊บเส้นเล็ก บะหมี่โซบะ และก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ หากร่างกายได้รับในปริมาณสูงเป็นเวลานานๆ จะทำให้ประสิทธิภาพการทำงานของตับและไตลดลง
- บะหมี่บีทรูทอุดมไปด้วยวิตามินซี วิตามินเอ เกลือแร่ แคลเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม สารไนเตรต สารเบทานิน ที่ช่วยป้องกันโรคมะเร็ง คุณสมบัติพิเศษกว่าผักชนิดอื่นคือ ไม่ว่าผ่านการปรุงหรือถนอมอาหารแบบใดก็ยังคงความสดและคุณค่าได้ดี โดยนำส่วนประกอบของบีทรูทเข้ามาแทนที่ของน้ำเปล่า นอกจากคุณค่าอาหารจะเพิ่มขึ้นแล้ว บะหมี่ยังมีสีชมพูน่ากินอีกด้วย สนใจดูแลสุขภาพในปัจจุบัน ฉัตรทิพย์ เจ้าของเมนูได้ที่เบอร์ 085-899-81220

- คนที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก จนงดกินข้าวเพราะอ้างว่าต้องการงดคาร์โบไฮเดรต ที่จะทำให้อ้วนได้ไม่แพ้ไขมันนั้นควรอย่างยิ่งที่จะกินบะหมี่บ้าง เพราะบะหมี่เป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตที่ยอดเยี่ยมพอๆ กับก๋วยเตี๋ยว สปาเกตตี มะกะโรนี และโรตี คุณสามารถกินได้บ่อยๆ โดยไม่ต้องกลัวว่าจะอ้วน เพราะบะหมี่เป็นคาร์โบไฮเดรตละเอียด มีคุณสมบัติย่อยง่ายกว่าคาร์โบไฮเดรตชนิดธรรมดา
- ตอนเลือกซื้อต้องสังเกตบนซอง ว่ามีสารไอโอดีน ธาตุเหล็ก และวิตามินเอ อยู่ด้วย เมื่อนำมาปรุงจะต้องเติมไข่ หรือเนื้อสัตว์ และผัก ลงไปทุกครั้ง ที่สำคัญต้องไม่ลืมฉีกซองเครื่องปรุงใส่ลงในบะหมี่ทุกครั้ง ที่ปรุง ใส่น้ำให้พอดี ซดน้ำให้ได้มากที่สุด หมดชามยิ่งดี เพราะเท่ากับว่า ได้รับสารอาหาร 3 ชนิดเข้าสู่ร่างกายอย่างเต็มที่
- สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) แนะทางในการกินบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปให้ปลอดภัยและได้ประโยชน์คือ ลดเครื่องปรุงให้เหลือเพียงครึ่งหนึ่งหรือน้อยกว่านั้น เติมเนื้อสัตว์และผักเพื่อให้ร่างกาย ได้รับสารอาหารเพิ่มมากขึ้น และไม่ควรกินบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปติดต่อกันประจำเป็นเวลานาน เพราะจะเสี่ยงต่อการได้รับโซเดียมมากเกินไปจนเกิดการสะสมในร่างกาย ซึ่งเป็นสาเหตุของความดันโลหิตสูง
- ปัจจุบันได้มีการวิจัยบะหมี่สูตรลดความอ้วน โดยช่วยให้อิ่มนาน ทั้งยังดูดซับคอเลส-เตอรอลส่วนเกินในลำไส้และช่วยเรื่องระบบขับถ่ายด้วย โดยลดส่วนผสมปริมาณแป้งสาลีในบะหมี่ 1 ก้อน ซึ่งหนักประมาณ 50 กรัม ให้น้อยลง และเติมสารเพคตินที่สกัดได้จากเปลือกมะนาวเข้าไปประมาณ 6 กรัมเพื่อให้ออกฤทธิ์สลายคอเลสเตอรอลในกระเพาะอาหาร เมื่อสารเพคตินเข้าสู่กระเพาะอาหารจะพองตัวและแปรสภาพเป็นสารอาหารที่มีความ หนืดคล้ายแยมทาขนมปัง ช่วยให้อิ่มนานกว่าบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปทั่วไป ทั้งยังออกฤทธิ์ต่อเอนไซม์ในลำไส้ซึ่งเป็นตัวกระตุ้นให้ระบบขับถ่ายทำงาน ปกติ

จากการทดสอบในอาสาสมัคร พบว่า รอบเอวลดลงประมาณ 2 นิ้ว บะหมี่ลดน้ำหนักที่พัฒนาขึ้นมีอยู่ 2 รสชาติ คือ รสแกงส้มและรสต้มขมิ้น ในรูปของบะหมี่เจผ่านการรับรองจาก คณะกรรมการอาหารฮาลาล และสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาเรียบร้อยแล้ว คาดว่าจะผลิตบะหมี่ออกมาจำหน่ายไม่เกินปีหน้า ชาวจีนโบราณเชื่อว่าการกินเส้นบะหมี่เป็นการเสริมมงคล แต่สมัยนี้ถ้าจะให้ได้ผลจริงๆ ก็ควรต้องกินให้ถูกวิธี ถูกหลักอนามัยด้วย ชีวิตของคุณจึงจะยืดยาว

ก๋วยจับทรงเครื่อง

ส่วนผสม

1. เส้นก๋วยจั๊บตามต้องการ
2. ถั่วงอกลวก 1/2 ถ้วย
3. เต้าหู้พวงหั่นชิ้นบางๆ 2 ลูก
4. หมูเนื้อแดง ตับหมู หัวใจหมู (ต้มสุกแล้วหั่นเป็นชิ้นอย่างละ 3–4 ชิ้น)
5. กระเทียมเจียว
6. ผักชี ต้นหอม หั่นฝอย

ส่วนผสมน้ำพะโล้
1. หนังหมู 1 ขีด
2. เนื้อหมูสามชั้น 1 ขีด
3. ซีอิ้วดำ 1/2 ช้อนโต๊ะ
4. ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำเปล่า 2 1/2 ถ้วย

วิธีทำ

1. นำหนังหมูมาขูดขนและมันออกให้หมด ล้างให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. หั่นหมูสามชั้นเป็นชิ้นเล็กๆ
3. นำหนังหมูและหมูสามชั้นลงต้มพอเดือด ปรุงรสซีอิ้วดำ ซีอิ้วขาว เคี่ยวสักครู่ พอหนังหมูเปื่อยและเนื้อหมูเปื่อย ยกลง
4. เมื่อจะรับประทานลวกใส่เต้าหู้พวง หมูเนื้อแดง ตับหมู หัวใจหมู ที่หั่นเตรียมไว้
5. โรยกระเทียมเจียวและผักชี ต้นหอม ปรุงรสตามใจชอบด้วยพริกป่น น้ำตาล และพริกแดง

เคล็ดลับ : เทคนิคผัดถั่วงอกไม่ให้ช้ำ

บ้านไหนที่พบกับปัญหา เวลาผัดถั่วงอกแล้วช้ำไม่น่าทาน วันนี้์มีเคล็ดลับการผัดถั่วงอกไม่ให้ช้ำมาฝาก…

โดยเริ่มจากผัดสิ่งที่ต้องการก่อน แล้วค่อยนำถั่วงอกลงผัด แต่ว่าถั่วงอกที่ผัดต้องเป็นถั่วงอกตอนที่อวบ และเมื่อผัดสิ่งที่ต้องการเสร็จเรียบร้อยแล้ว ค่อยนำถั่วงอกลงผัด จากนั้นก็เติมน้ำส้มสายชูและเกลือลงไปเล็กน้อย เพื่อไม่ให้ถั่วงอกช้ำ และเวลาผัดก็ควรใช้เวลาในการผัดเพียงเล็กน้อย เพียงเท่านี้ก็จะได้ผัดถั่วงอกที่ไม่ช้ำแถมน่าทานอีกด้วย.

ขนมจีบกะเพรา

ขนมจีบกะเพรา:
ฃ

ต้องลิ้นได้รส อร่อยหอมกลิ่นกะเพรา เผ็ดนิดๆ ครบรส

ส่วนผสมสำหรับ 4-5 ที่

เนื้อหมูสับ 300 กรัม

เนื้อกุ้งขาวบด 500 กรัม

พริกไทย 1 ช้อนชา

กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต็ะ

ใบกะเพราเด็ด 1/2 ถ้วย

พริกขี้หนูสีเขียว-แดงสับละเอียด 3-4 ดอก

น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 1-2 ช้อนชา

ซีอิ๊วขาว 1-2 ช้อนโต๊ะ

แผ่นเกี๊ยวสำหรับห่อ

วิธีทำ

นำเครื่องปรุงทั้งหมดมาตีผสมเข้าด้วยกันจนเหนียวเนียน

จากนั้น นำไปห่อด้วยแผ่นเกี๊ยวให้สวยงาม แล้วนำไปนึ่งประมาณ 4 นาทีจนขนมจีบสุก พร้อมเสิร์ฟ

เวลาในการปรุง 20 นาที

ส่วนผสมราคาประมาณ 190 บาท

เห็ดหอมซอสแดง

เห็ดหอมซอสแดง:


อร่อยเต็มคำกับเห็ดหอมสด เมนูสำหรับทุกคนกับซอสเปรี้ยวหวานรสเข้มหอมกลิ่นเนย

ส่วนผสมสำหรับ 1-2 ที่

* เห็ดหอมสดดอกใหญ่ 6-7 ดอก

* หมูสับ 100 กรัม

* เนื้อกุ้งสับ 150 กรัม

* ซอสมะเขือเทศ 5 ช้อนโต๊ะ

* ซีอิ๊วขาว 1-2 ช้อนชา

* พริกไทยป่น 1/2 ช้้อนชา

* น้ำส้มสายชูหมัก 1 ช้อนโต๊ะ

* น้ำตาลทราย 2-3 ช้อนชา

* เนย 1 ช้อนชา

* น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ

1. ตัดก้านเห็ดหอมออก ใช้แต่ส่วนหมวกแล้วยัดเนื้อกุ้งใส่ นำไปทอดจนสุก

2. จากนั้น นำไปผัดพร้อมเครื่องปรุงรสที่เหลือและเนย ชิมรสตามชอบจั ดใส่จานพร้อมคะน้าลวก

เวลาในการปรุง 15 นาที

ส่วนผสมราคาประมาณ 130 บาท

ปลาหิมะนึ่งซีอิ๊ว

ปลาหิมะนึ่งซีอิ๊ว:


เต็มคำกับปลานึ่งสอดไส้หมูสับ ซอสรสกลมกล่อม

ส่วนผสมสำหรับ 3-4 ที่

หมูสับ 100 กรัม

เนื้อปลาหิมะ 200 กรัม

ต้นหอมซอยเป็นเส้น 100 กรัม

พริกชี้ฟ้าแดงซอยเป็นเส้น 2-3 เม็ด

ขิงแก่ซอย 30 กรัม

ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

แล่เนื้อปลาเป็นชิ้นบางพักไว้ ปั้นหมูเป็นก้อนพอคำแล้วห่อด้วยเนื้อปลาที่แล่ไว้ จัดใส่ภาชนะทนความร้อนเตรียมไว้ แล้วละลายซีอิ๊วขาว เกลือ น้ำตาลทรายและซอสปรุงรสเข้าด้วยกัน

จากนั้น นำไปราดบนเนื้อปลา แต่งหน้าด้วยต้นหอมซอย พริกชี้ฟ้าสีแดงซอย และขิงซอย แล้วนึ่งให้สุกประมาณ 7 นาที พร้อมเสิร์ฟ

เวลาในการปรุง 15 นาที

ส่วนผสมราคาประมาณ 260 บาท

เผือกเชื่อมน้ำกะทิ

เผือกเชื่อมน้ำกะทิ:


ส่วนผสม

- เผือก700 กรัม

- น้ำตาลทราย400 กรัม

- เกลือป่น3/4 ช้อนชา

- น้ำปูนใส1 1/2 ลิตร

- กะทิ

วิธีทำ

1 เผือกปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ ล้างน้ำให้สะอาด แช่น้ำปูนใสทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง

2 สงเผือกขึ้นจากน้ำปูนใส ล้างน้ำเปล่า 1 รอบ ใส่ตะกร้าพักไว้

3 ใส่เผือก น้ำตาลทราย เกลือป่น และน้ำเปล่าลงไปในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟอ่อนถึงกลาง เชื่อมเผือกจนสุก

4 พอเผือกสุก ใส่น้ำกะทิลงไป คนให้เข้ากัน พอน้ำเดือดปิดไฟยกลง ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟได้เลย

ปลาสำลีอบใบเตย

ปลาสำลีอบใบเตย:


ส่วนผสม

- ปลาสำลี 1 ตัว

- เกลือป่น 1 ช้อนชา

- ใบเตย 10 – 15 ใบ

- วุ้นเส้น 200 กรัม

วิธีทำ

1. ทำความสะอาดปลา ควักไส้ออกแล้วล้างน้ำผึ่งไว้ ทาเกลือป่นให้ทั่วตัวปลา

2. นำใบเตยห่อตัวปลาสำลีทั้ง 2 ด้านให้มิด แล้วนำไปอบประมาณ 1/2 ชั่วโมง

3. นำวุ้นเส้นที่แช่น้ำแล้ว นำมาคลุกกับน้ำที่ได้จากการอบปลา นำเข้าอบจนวุ้นเส้นสุก

4. จัดปลาใส่จาน เสิร์ฟพร้อมผักสดและวุ้นเส้นอบ รับประทานคู่กับน้ำจิ้ม

ส่วนผสมน้ำจิ้ม


- กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ

- พริกขี้หนูสวน 15 เม็ด

- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา



วิธีทำน้ำจิ้ม

- โขลกกระเทียม พริกขี้หนูสวนให้ละเอียด ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ

กุ้งผัดเนยเหล้าจีน

กุ้งผัดเนยเหล้าจีน:

กุ้งผัดเนยเหล้าจีน

ส่วนผสมสำหรับ 1-2 ที่


กุ้งก้ามกรามขนาดใหญ่แกะเปลือก 2-3 ตัว

น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำบดหยาบ 1 ช้อนชา

เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันเล็กน้อย

เนยสด 1 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลาดี 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ

ผักชีสับ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ตั้ง กระทะใส่เนยร้อนดีแล้วใส่กุ้งลงทอดจนสุกตักขึ้น ผัดกระเทียมสดกับน้ำมันในกระทะเดิมพอหอมใส่น้ำมันหอย น้ำตาลทราย น้ำปลา พริกไทยดำ


2. ตามด้วยเหล้าจีน ใส่กุ้งทอดที่พักไว้ผัดให้เข้ารส ชิมรสก่อนตักจัดใส่จาน โรยผักชีพร้อมเสิร์ฟ

ปีกไก่ทอดน้ำปลา

ปีกไก่ทอดน้ำปลา:

ปีกไก่ทอดน้ำปลา

ส่วนผสมอาหาร

ปีกบนไก่5 ชิ้น

ปีกกลางไก่5 ชิ้น

น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ

น้ำจิ้มไก่2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล1/2 ช้อนโต๊ะ

พริกไทย5-6 เม็ด

กระเทียม5 กลีบ

รากผักชีสับ2 ราก

น้ำมันสำหรับผัด1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร

1 นำปีกไก่มาล้างให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

2 ใช้มีดปลายแหลมๆ จิ้มเข้าไปในเนื้อไก่ให้ทะลุถึงกระดูกซัก 3 รู/ชิ้น เตรียมไว้

3 โขลกรากผักชี พริกไทย กระเทียม ให้ละเอียด นำมาคลุกเคล้ากับปีกไก่ แล้วหมักปีกไก่ทิ้งไว้ซัก 1 ชั่วโมง

4 ต่อจากนั้นตั้งกระทะเทน้ำมันสำหรับทอดลงไป พอร้อนใส่ปีกไก่ลงไปทอด ใช้ไฟอ่อน ทอดจนปีกไก่สุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

5 นำกระทะใบใหม่ขึ้นตั้งไฟเทน้ำมันสำหรับทอด พอร้อนปรับไฟอ่อน ใส่น้ำจิ้มไก่ น้ำปลา และน้ำตาลลงไป พอเดือดปิดไฟ ใส่ปีกไก่ทอดลงไปคลุกเคล้า ตักขึ้นจัดใส่จานเสิรฟได้ทันทีเลย

สเต็กกุ๊กไก่

สเต็กกุ๊กไก่

 ส่วนผสม

 เนื้อสันในไก่ 1 ชิ้น

 หน่อไม้ฝรั่งลวกสุกหั่นท่อน ½ ถ้วย

 เลมอนหั่นแว่น 2-3 ชิ้น

 ซีอิ๊วญี่ปุ่น (โชยุ) 1 ช้อนโต๊ะ

 น้ำมันพืช 1 ถ้วย

 วิธีทำ

1.หมักเนื้อไก่กับซีอิ๊วญี่ปุ่นทิ้งไว้ 15-30 นาที จากนั้น นำไปทอดด้วยไฟปานกลางจนเนื้อไก่เหลืองสุก ตักใส่จาน พักไว้

2.ตั้ง กระทะไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย จากนั้น ใส่หน่อไม้ฝรั่ง เลมอน เหยาะซีอิ๊วเล็กน้อยผัดให้เข้ากัน ตักใส่จานเคียงกับสเต็กไก่ พร้อมเสิร์ฟค่ะ

กินผลไม้อบแห้งกันไหม

องค์การ อนามัยโลกบอกไว้ว่า ผลไม้อบแห้งช่วยลดความเสี่ยงโรคเรื้อรังต่างๆ ได้ เพราะมีสารต้านอนุมูลอิสระอยู่เกือบครบ แทบจะเท่าผลไม้สด แต่เพราะมันมีน้ำตาลสูง จึงต้องกินให้เป็น

ผลไม้อบแห้งที่ดีนั้นต้องเป็นผลไม้สดที่นำมาอบเพื่อขจัดของเหลว สำหรับยืดอายุการเก็บรักษา ไม่ได้หมายความถึงผลไม้อบ แห้งที่ใส่น้ำเชื่อมหรือเคลือบน้ำตาลแต่อย่างใด เพราะตามธรรมชาติของผลไม้อบแห้งจะมีน้ำตาลสูงกว่าผลไม้สดถึง 4 เท่าอยู่ แล้ว โดยเทียบเป็นปริมาณคร่าวๆ ดังนี้

 แอ๊ปเปิ้ล 1 ผลใหญ่มีน้ำตาล = แอ๊ปเปิ้ลอบแห้ง 12 ชิ้น
 องุ่นสดเต็มอุ้งมือหรือราว 160 กรัมมีน้ำตาล = ลูกเกด 40 กรัม
 ลูกพลัม 3 ผลเล็กมีน้ำตาล = ลูกพรุน 3 เม็ด
ผลไม้อบแห้งที่ดีนั้นควรอยู่ในบรรจุภัณฑ์ปิดมิดชิด และที่สำคัญควรกินแต่น้อย จะเป็นประโยชน์มากกว่ากินของขบเคี้ยวอุดม ไขมันนะคะ

เห็ดรวมกระทะร้อน

ส่วนผสมสำหรับ 1-2 ที่

- เห็ดฟาง 50 กรัม
- เห็ดหูหนูขาว-ดำ 50 กรัม
- เห็ดนางฟ้า 50 กรัม เห็ด
- เป๋าฮื้อ 50 กรัม
- พริกขี้หนู 3-4 เม็ด
- รากผักชี 2 ราก

วิธีทำ
- ล้างทำความสะอาดดอกเห็ดแล้วพักสะเด็ดน้ำไว้ โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย และพริกให้พอแหลก แล้วนำไปผัดกับน้ำมันจนมีกลิ่นหอม
- ใส่เห็ดต่างๆ ลงผัดเข้าด้วยกัน เติมน้ำเล็กน้อยแล้วปรุงรส ชิมตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ